“校园餐”如何吃得更安心(政策问答·回应关切)

　　让孩子们吃得安全，千家万户都关注。优质的“校园餐”，为青少年健康成长提供营养保障。

　　如何护好校园食品安全？“六一”国际儿童节即将到来之际，记者采访了教育部体育卫生与艺术教育司相关负责人。

　　食材安全和人员素质怎样保障

　　读者关切：“校园餐”要做好，食材安全和从业人员素质是关键，对此有什么监管措施？

　　“守护校园食品安全，关键是压实学校主体责任，严把食材采购、验收、贮存、加工、供餐和从业人员管理等各道关口。”该负责人说。

　　食材管理方面，近年来，按照教育部门提供的工作指引，各地学校严格落实食材采购验收制度，紧盯米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材，严格审核供货者资质，集体验收，公开透明。同时，加强食材贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等全过程管理。

　　管好食材，也要管好人。今年3月，教育部明确提出校园食品安全“十必须”、学校食堂工作人员“十不准”，从操作规范上划出红线：食堂从业人员须持有效健康证明上岗，每年进行健康检查；制定年度培训计划，对从业人员进行食品安全知识培训等。

　　家长怎样了解用餐情况

　　读者关切：家长如何了解“校园餐”情况？若对饭菜质量有疑问，怎么反馈？

　　家长既是学生在校用餐的重要知情者，又是“校园餐”监督的重要参与者。根据有关规定，学校应主动公开食谱、供餐方式、投诉渠道等信息，有条件的还可通过“明厨亮灶”、食材管理平台等方式，方便家长了解学生在校用餐情况。