抹茶冰淇淋，厚抹茶饮，抹茶瑞士卷……大街小巷，一抹抹“鲜绿”跃动初夏，沁人心脾。

　　一小撮抹茶粉，能撬动多大市场？几组新鲜出炉的数据让人眼前一亮——

　　今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值1.4亿元，同比增长7.3倍；贵州铜仁出口总量同比增长超40%，出口覆盖国家和地区增至54个。2025年全国抹茶产量突破1.2万吨，占全球近70%，我国已成为全球最大的抹茶生产国。

　　我国是茶的故乡，种茶、饮茶历史悠久。中国抹茶能够在全球爆单，既得益于深厚的产业根基，更彰显了传统产业迭代升级的主动作为。

　　新需求催生新供给。在全球健康饮食浪潮与新茶饮风靡的双重推动下，消费者饮食理念发生深度转变，被誉为“超级食材”的抹茶，恰恰契合了消费者对健康、提神和颜值的复合型需求。在传统茶产业日趋饱和，名优茶市场竞争激烈的背景下，抹茶成为农产品消费的新蓝海。敏锐捕捉到供需两头的变化，国内一些传统茶产区跳出舒适区，及时升链、建链，抢滩布局抹茶产业，在市场上赢得一席之地。在茶叶获得新生的同时，接连开辟出的茶饮、食品、农旅等“抹茶+”新消费场景，有效增强产业发展的接续性和竞争力。

浙江省金华市万亩茶园里，茶农在进行抹茶鲜叶机械化采摘。胡肖飞摄