中国畜牧业协会禽业分会发布的《2025年水禽产业与技术发展报告》指出，鹅肉消费仍以南方省份为主，北方市场渗透较慢，且因养殖周期长、标准化程度低，零售价格长期高于鸡鸭肉，限制其向大众市场规模化扩张。

　　2025年，全年商品肉鸭出栏43.82亿只，较2024年增长3.86%，商品鹅出栏6.16亿只，较2024年增长10.52%。商品鸭出栏数量约为商品鹅的7倍，二者产能不在同一量级。

　　产值方面，肉鸭总产值依然显著领先，但从单只经济价值看，肉鹅单体产值更高。上述报告指出，2025年肉鸭总产值1160.14亿元，肉鹅产值460.83亿元，肉鸭产值是肉鹅的2.5倍。结合出栏量计算，肉鸭单只平均产值约26.48元，肉鹅单只平均产值约74.81元。

　　从养殖周期看，肉鸭多为快速生长品种，出栏周期仅38天左右，饲料转化率高，人工饲养密度大，单名工人可管理数千只肉鸭，规模化优势显著。而肉鹅出栏周期长达70至90天，再加上饲养场地要求更高、饲料消耗量更大，前期投入大幅增加。同时，玉米、豆粕等核心饲料原料价格上涨，推高了肉鹅全周期养殖成本。

　　上述报告还指出，肉鸭加工以传统烤鸭、分割产品及小型整鸭为主，覆盖真空熟食、休闲零食及预制菜，其中烤鸭占其深加工比例约40%。虽然我国商品鹅出栏量与鹅肉产量占全球95%以上，但相比之下，肉鹅深加工体系尚有待完善，仍需寻求进一步突破。

　　龙头企业2025年养鹅业务陷入低谷

　　记者了解到，当前国内商品鹅生产主要集中在山东、四川、广东和安徽，四省总和占全国的六成。