在食物清洗、切配、储藏的整个过程中， 要严格做到生熟分开。 要使用专用器具处理生食物，洗菜和洗肉分开用盆，并及时清洁，避免交叉污染；菜刀、砧板也应生熟分开使用。同时，生熟食物存放时应分格摆放，一般熟食在上、生食在下，直接可食用的熟肉、火腿肠等需独立包装，严格与生食隔离。

　　煮熟的食物应尽快食用。 如需存放2小时以上，特别是在高温环境下，应遵循“两温度法则”：热藏温度需保持在60摄氏度以上，冷藏温度需控制在5摄氏度以下，以抑制微生物生长。烹调食物时，也应该注意结合实际用餐人数做好总量控制，如炖肉等食物，可在食用前预留当顿食量，其他按小份分装，并放入冰箱冷冻。一定要养成定期检查冰箱的习惯，发现食物有变质迹象要马上清理。同时，也应该定期清洗冰箱，擦洗冰箱内壁及各个角落，保持冰箱内部环境的清洁。

　　生吃蔬菜、水果要洗净

　　洗净水果和蔬菜表面的污物有助于去除农药残留，尤其是直接生吃水果和蔬菜时，更需要清洗干净。流水搓洗是最常用和有效的方法，清洗时若选择洗涤剂和消毒剂，要按照说明书使用范围和要求正确使用。

　　不吃变质、超过保质期的食品

　　一旦发现食物腐败变质后，应立即予以丢弃。购买预包装食品时，应注意观察保质期。保质期是指在规定的贮存温度等条件下产品保持其质量和安全性的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的品质。超过保质期的食品在食品质量及食品安全方面难以保证，因此尽量不要食用超过保质期的食品。