中国民俗学会副秘书长孙正国表示，粽子口味、形态的多样性体现出我国自然物产的多样性，老祖宗就地取材的饮食智慧进一步塑造了饮食文化的多样性。

　　“端午的起源与夏至节令习俗密切相关，粽子口味多样性的背后，离不开夏日节令消暑养生的共同需求，体现出先民理解和顺应自然的智慧。”孙正国说。

湖北省恩施市崔家坝镇水田坝村，村民在家中包粽子迎端午。新华社发

　　在当下，南北方粽子咸甜口味的差异似乎越来越小了。粽子的地方特色正在迅速淡化，呈现出南北方互相影响、互相融合的格局。

　　记者在湖北武汉一家商超看到，货架上有火腿粽、肉粽等咸味粽子，也有豆沙味、蜜枣味的甜味粽子，还有单用糯米包成的清水粽。一位正在挑选商品的顾客告诉记者，买了肉粽和清水粽，不同口味的都会品尝一下。

　　位于湖北的恩施硒滋味生态农业有限公司负责人余成朋介绍，公司产品有清水粽、腊肉粽、绿茶粽、红茶粽等，口味上咸甜都有，主要销往杭州、上海、武汉等地。从今年4月开始销售粽子以来，目前共生产加工粽子3万斤，营业额24万元左右。

恩施硒滋味生态农业有限公司加工生产的红茶粽。新华社发

　　武汉轻工大学食品科学与工程学院教授闵婷表示，随着冷链运输的成熟、常温保鲜技术的突破和预制加工技术的发展，粽子的地域壁垒正被加速打破。