未煮熟的豆角含有皂苷和红细胞凝集素两种毒素。皂苷会强烈刺激胃肠道，引发恶心、腹泻等不适；红细胞凝集素则作用于血液，可能导致头晕、四肢麻木、出冷汗等症状。因此，豆角务必彻底烧熟煮透。

　　戴春医生提醒：豆角水煮建议加热15到16分钟，油煸建议8到10分钟，这样可破坏两种毒素，放心食用。

　　来源：中国青年报、江苏新闻、网友评论等