夏季高温，清甜多汁的西瓜向来是解暑标配。不少消费者图省事，直接选购超市、水果店提前切好的半个西瓜。但最近，“千万不要买路边切好的半个西瓜”等话题冲上热搜，让人心忧。半瓜究竟能不能放心选购？如何避开食品安全隐患？一起来看本期快问快答↓

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　　半个西瓜为什么存在食品安全风险？

　　A:完整西瓜的厚果皮是天然防护屏障，可隔绝灰尘、土壤微生物，常温短期存放不易变质。但西瓜切开后，果肉完全暴露，高糖、高水分的内部组织会成为细菌快速繁殖的温床。从市场监测数据来看，多地食安监测显示鲜切西瓜致病菌检出率最高达13.85％，易检出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物。

　　风险主要来自三重污染：一是商家切瓜前未彻底清洗瓜皮，果皮附着的泥土、病菌随刀具侵入果肉；二是砧板、刀具生熟混用，造成交叉污染；三是切好的半瓜长时间室温摆放，夏季2小时内细菌即可成倍增殖，即便包裹保鲜膜，仅能防尘、无法抑菌，密闭环境反而加速菌群繁殖。

　　风险根源不在西瓜本身，而在切割卫生、存放时长与储存条件，只要把控好各个环节，半瓜并非不能食用。

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　　怎么选购半个西瓜才安全？

　　A:不必“一刀切”拒绝半瓜，掌握挑选标准就能大幅降低风险。

　　第一，优先选择现场即时现切的西瓜，拒绝货架上已放置数小时、无冷藏保鲜的预切半瓜；

　　第二，观察售卖环境，商家需配备冷藏展柜，切瓜刀具、砧板专用，切前会冲洗瓜皮；