做完贡献的冬瓜，当然不能浪费。每100 克鲜冬瓜中，大约含有 0.3 克蛋白质、0.9 克膳食纤维、65 毫克钾、0.2 毫克钠，还有磷、镁、铁等矿物质，以及多种维生素成分，还有丙醇二酸、葫芦巴碱、多糖等功能性成分，却不含脂肪。100 克冬瓜的总热量仅有 10kcal，几乎是常见蔬菜里最低的，特别适合有减脂、控制体重需求的人，以及高血压、肾脏病患者。[5]

　　在食欲不振的夏天，正适合吃点冬瓜改善胃口。它自身水分丰富，几乎没有特殊的味道，却能像海绵一样充分吸味。与排骨、鸭架、肉丸子等食材同炖，或是剁碎后搭配肉馅做包子、饺子，可以充分缓解荤食的油腻；切片素炒，滋味清鲜；切块红烧，外形和口感很像肥肉，却不用担心胆固醇高的风险。用冬瓜和腌苋菜的“臭卤”腌制的臭冬瓜，闻着臭、吃着香，是宁波特有的下饭神器。

　　甚至在甜品界，冬瓜也能大显身手。用白糖腌制冬瓜条做的冬瓜糖，是一款历史悠久的传统蜜饯，可以追溯到南宋时的“蜜冬瓜鱼儿”；新鲜冬瓜加入红糖熬煮、过滤后，可以做成清香的特色饮料“冬瓜茶”。冬瓜自身无味的特点，更让它成为点心界的“无名英雄”，比如许多标榜“水果味”的月饼馅，其实是加了糖和食用香精的冬瓜做的，却足以以假乱真。

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　　来 源丨科普中国、光明日报