大众网记者 王楚 枣庄报道

　　世间至味，离不开天时与匠心。三伏酷暑，万物繁茂，是天地馈赠的黄金酿造黄金期。在枣庄市山亭区水泉镇，一方方古朴的土陶缸列队而立，沐浴盛夏烈日与晨露。非遗匠人刘兴喜，用半生坚守，复刻着清道光年间的古老技艺，以手作初心，慢酿一缸地道七鲜伏酱，让跨越八代的鲁南烟火味道，在时光里静静流淌。

　　从青丝到华发，刘兴喜与古法酿造相伴整整四十九载。作为水泉酱油酿制技艺第八代传承人、枣庄市非物质文化遗产代表性传承人，他接过祖辈传续的手艺薪火，坚守着始于1818年（清道光年间）的古法酿造工艺。他始终恪守“诚信为本、品质至上”的匠人信条，不逐速成、不随流水线，一心守护这份原汁原味的老手艺。如今，他深耕传承、潜心打磨的“白将峪”伏酱，早已成为鲁南家喻户晓的口碑好物，其原生态的古法技艺，更被业内誉为山东酿造业的活化石，让小众民间手作，成为弥足珍贵的地域文化符号。

　　匠人守艺，顺势而为，是老手艺流传百年的核心真谛。深谙天时地利的刘兴喜，始终遵循祖辈古法，坚守入伏十日、启缸晒酱的时令规矩。在他看来，三伏天的高温与昼夜温差，是机器工艺无法复刻的天然发酵条件，也是七鲜伏酱风味醇厚的关键所在。