高温天气饮食消费提示

　　当前已进入伏天，气温高、空气湿度大，致病微生物极易在环境与食物中大量繁殖并传播，食物中毒事件高发。为提醒广大消费者做好伏天饮食安全防护，规避食物中毒风险，特发布本消费提示。

　　一、警惕三类饮食风险

　　(一)即食食品食物中毒

　　夏季天气炎热，无需加热的即食食品成为餐桌常见品类，这类食品属于微生物污染高危品类，易被单核细胞增生李斯特菌污染。该病菌适应能力极强，可在0℃—10℃冷藏环境缓慢繁殖。容易引发食品安全风险的即食食品主要有三类：预包装食品，如肉灌肠类、冰淇淋等冷冻饮品；现制凉拌餐食，如蔬果沙拉、凉拌荤素菜；生食类，如生鱼片、生蚝，现榨鲜榨果蔬汁。

　　(二)米酵菌酸中毒、诺如病毒感染

　　米酵菌酸中毒致死率高，多出自家庭自制、小作坊加工食品。风险品类有：酸汤子、鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆等发酵米面制品；变质银耳、长时间浸泡的木耳。诺如病毒夏季极易传播，不洁桶装水、生水是主要感染源头。

　　(三)野生毒蘑菇、有毒野菜植物误食中毒

　　伏季雨水充沛，野生蘑菇大量生长。因误识、误采、误食野生毒蘑菇引起中毒事件易发多发。毒蘑菇中毒没有特效解毒方法，最安全的措施就是不采、不买、不吃野生蘑菇。此外，夏季也是误食有毒植物导致中毒的高发期，一些有毒植物如马桑果、曼陀罗、乌头等外观与可食蔬果相似，极易混淆，消费者易误食而引起中毒。还有，未彻底煮熟的四季豆也会引起中毒。

　　二、食材采购、加工、储存安全要点

　　01 采购环节