大众网记者 边增雨 通讯员 陈晓艳 崔玉洁 淄博报道

　　捡豆、洗豆、磨浆、煮浆……清晨六点，走进傅家镇李家村的豆腐工坊，村党委书记、村委会主任周玉静正在和村里人一起制作漤水豆腐，干净整洁的操作间里，磨浆机嗡嗡作响，淡黄色的豆浆汩汩流出，一时间豆香四溢。

　　“现在大部分步骤用机器辅助，但‘点脑’这一步还是人工操作，豆腐好不好、能不能成型，就看‘点脑’的手艺。”周玉静介绍道，随着豆浆凝结成豆花，一板白嫩的豆腐就在这细致的把控里慢慢成型。

　　早些年，李家村前前后后有16家豆腐坊，后来老人们上了年纪做不动，手艺便慢慢冷清下来。2025年，村两委围绕“一村一品”持续梳理本土资源禀赋，寻找投入低、接地气、能长效惠民的小微增收路径，又把豆腐这门老手艺“捡”了起来。

　　和常见的卤水、石膏豆腐不同，漤水豆腐采用富含氯化镁、硫酸镁等天然矿物成分的天然井水点制，做出的豆腐白嫩细腻、豆香浓郁，煎炒煮炸都不会散。从做第一板豆腐开始，村里就把品质攥得很紧。原料只用优质大豆和饮用水，点浆用的是经过净化处理的标准化漤水；煮浆时的浮沫人工撇出倒入豆渣，全程不使用消泡剂。