大众网记者 张小璐 张凤帅 德州报道

　　7月20日，山东德州。皇家小虎华北超级工厂的会议室里，一场签约授牌仪式简短而热烈。中国农业大学食品科学与营养工程学院与皇家小虎正式牵手——从今年暑期起，这座年产能超20万吨的速冻食品工厂，将成为学院的本科生实习基地和专业学位研究生实践基地。

　　仪式之前，基地的“第一课”已经开始。

　　7月13日，8名大三本科生从北京来到德州，一头扎进蛋挞皮生产车间。一周过去，他们在签约现场讲述了刚从产线上带来的感受。

　　“以前学‘食品质量与安全控制’，面对的是书本上的标准和条文。”品控岗的李宜凝说。她在原料间、开酥间、成型间、内包间轮岗，跟着师傅盯原料指标、查工艺参数、做成品抽检。她发现，一枚小小的蛋挞皮，背后是“全员品控、全程品控”的真实运转，原料的每一项指标、面团的每一度温差、产线的每一处卫生死角，都牵连着最终产品的品质与安全。

　　生产岗的柳楷宁则盯上了蛋挞皮测试新品试生产成型环节中的异常。她与组员们记下开裂、破洞、毛边等现象，对照课堂所学的食品科学知识寻找原因。“产线上每一次不良品出现，都不是孤立事件。”他们分析，可能是面粉蛋白质含量微小波动，也可能是扎气孔针的轻微钝化或设备参数的细微偏差。大家带着这些观察，向车间提出了调整面粉配比、优化工艺参数的建议。企业带教师傅没有把这些建议当“学生作业”，而是认真讨论落地可能。