商超冷鲜柜的进口牛肉、烤肉店的新鲜肉串、直播间的现切鲜牛肉……不少消费者冲着“新鲜”买单，收货后却发现肉质渗水、按压后回弹差，部分货品拆开竟是硬邦邦的冻品。

　　多名读者近日向记者反映：市场上不少商家借“进口冰鲜牛肉”之名售卖冷冻肉，混淆冻品与冷鲜肉概念，误导消费者。

　　根据读者提供的线索，记者走访了杭州市区多家连锁超市。在某超市生鲜区的冷藏柜，记者随手拿起一盒进口牛肉，包装上标注“冰鲜售卖”。记者现场观察发现，尽管标注“冰鲜”的牛肉价格高于一旁的冷冻牛肉，但买的顾客明显更多。这一情况得到了店员的印证：“消费者普遍偏爱冷鲜肉，平价进口冰鲜牛肉是家庭采购的热门选择。”

　　仔细翻看多款标注“冰鲜”的进口牛腱，记者发现了端倪。在一款新西兰牛腱的外包装上，标有“冰鲜”字样，标注贮存条件为0℃至4℃、分装保质期仅4天，但原料栏却写着“原料保质期111天”；另一款标注着“冰鲜”的澳大利亚牛腱芯，标注原料贮存条件为-18℃以下冷冻，原料保质期长达24个月。

　　记者随机采访了部分顾客，一位顾客坦言：“看到‘冰鲜’二字，肯定认为是新鲜现切牛肉，完全没想到曾长期冷冻。”

　　冰鲜和冷冻，到底有何区别？

　　记者请教了浙江省草饲动物专家蒋永清。他表示：“所谓‘冰鲜’的概念，是市场上有些商家的营销概念。标着进口‘冰鲜’牛肉，应该是进口冷冻牛肉。”他说，目前市场上销售的牛肉分为三类：热鲜牛肉、冷鲜牛肉和冷冻牛肉。

　　蒋永清结合行业标准，解释了这三类牛肉的核心特点、储存与食用场景——