产品方面，如鮨寿司推出超过200款SKU，涵盖握寿司、炙烧寿司、手卷、刺身、面食、炸物、甜品和饮品等多个品类。门店使用的三文鱼源自挪威，采用整鱼到店、现场鲜切的方式，并通过全程冷链保障供应稳定和食材品质。

　　菜单中也加入了较多适合中国消费者口味的融合产品。芒果焦糖三文鱼将芒果、三文鱼与炙烧焦糖组合，鳗鱼塔可一口脆则将蒲烧鳗鱼、寿司饭和薯片脆壳结合。门店还提高了熟制寿司的比例，让不习惯生食的老人、儿童和家庭消费者拥有更多选择。

　　单人卡座、传送带送餐，寿司店也开始“卷体验”

　　除产品和价格之外，消费体验是如鮨寿司吸引年轻人的另一项卖点。

　　武汉门店采用桌边大屏自助点单，餐品通过传送带直接送至餐桌，并设置用餐抽奖、扭蛋等互动环节。空间内既有适合朋友和家庭聚餐的卡座，也设置了带隔断的单人静音座位。

　　这种被消费者称为“社恐友好”的座位，主要面向独居青年、周边上班族和独自逛街的消费者。一个人进入门店后，可以自行点餐、取餐和结账，减少不必要的社交，也让寿司消费由聚餐场景进一步延伸至工作餐、逛街简餐和日常一人食。

　　（图/某二手平台已出现如鮨寿司武汉店代排号订单）