经营端要守住底线，强化自律意识。摒弃“提前多做、省时省力”的侥幸心理，根据日常客流量按需制作，尽量缩短预制凉食的常温摆放时间，有条件的尽量做到现做现售。暂存食材必须采取低温冷藏措施，同时做好摊位清洁、防蝇防尘工作，不将经营便利置于食品安全之上。

　　消费端要提高警惕，做好自我防护。外出就餐选购凉食时，优先选择资质齐全、卫生规范、具备冷链存放条件的正规门店，尽量减少食用露天长期摆放的预制凉菜。选购时留意食材外观与摊位卫生环境，不贪图便宜选择明显卫生状况不佳的食品，食用后如出现恶心、腹泻等不适症状，及时就医并留存消费凭证。

　　夏日饮食，爽口更要放心。一份凉菜、一盒卤味，看似小事，却连着民生健康底线。美味与健康从来不该是单选题，在挥汗如雨的夏夜，多一份对“凉”的警惕，去选一个干净卫生的门店坐下来安心享用，那口舒爽才会来得更踏实、更长久。