沈阳市烘焙行业协会会长马尚武证实，一般情况下蛋糕坯都不会用色素，最多加可可粉制作巧克力味蛋糕坯，正规蛋糕店的裱花部分即使使用色素，量也非常小。

　　马尚武介绍，如果客户真的要黑色蛋糕，用碱化可可粉等一般就能达到要求，无需像网络博主那样大量添加色素。

　　专家提醒

　　按国标限量，“半瓶”早已超标

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红告诉记者，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的食用色素用量有明确要求，黑色食用色素是用亮蓝、赤藓红、柠檬黄等色素调配出来的，像网络博主展示的那样倒入半瓶色素，应该已经超过了国标要求。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，每一种色素是有使用限量的：

　　亮蓝，每公斤蛋糕裱花不能超过25毫克

　　诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤

　　柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤

　　对于合成色素等食品添加剂，有一个可接受膳食摄入量概念，是说每公斤体重可以最多摄入多少这些食品添加剂，年龄越小、体重越小，摄入量的限制越严。吃一角黑奶油的蛋糕，不太容易超过许可量，要是每天吃大量黑奶油的蛋糕，儿童可能就会有一定的健康风险。

　　范志红建议，除了色素问题，还应该注意长期摄入蛋糕这类高糖高脂肪食品可能带来的危害。

　　来源：央视财经微信公众号