“海肠有夏眠的习性。夏天海水温度上升，海肠就扎进泥沙，封闭穴道，停止进食。”公司技术主任于志明告诉记者，车间里的海肠都是赶在海肠夏眠之前从海洋牧场采捕回来的。

　　蓝色海洋从事海珍品养殖多年，其海洋牧场主要底播品种为海参。近几年，随着海肠的爆火，海肠苗种等的销售额已经与海参持平。

　　中国科学院烟台海岸带研究所高级工程师焦绪栋，研究海肠已经16年，其牵头完成的“单环刺螠（海肠）资源挖掘与开发利用关键技术创新与应用”获山东省科学技术进步奖二等奖。

　　“现阶段，海肠消费主要集中于餐饮终端的热菜烹制，产业链精深加工品类较少，综合开发利用程度不高。”说着，焦绪栋拿出几包从海肠中提取的多肽、多糖、溶酶冻干粉。“我们一直在做技术积累，这些有的可以生产保健品，有的有杀菌作用。”他介绍。

　　从海肠捞饭到精深加工，面临的最大问题就是原材料价格高、市场供应不稳定。

　　野生海肠的采捕自不必说，受天气、季节、休渔政策影响较大。规模化养殖，同样要“看天吃饭”。整个休渔期，恰逢海肠夏眠，只能用暂养池的鲜活海肠或者冻存的海肠皮供应市场。

　　能不能像养扇贝一样养海肠，是企业和学术界一直想突破的问题。