记者梳理发现，永辉超市这场调改最值得关注的是自有品牌体系的搭建，其综合自有品牌矩阵涵盖“永辉定制”“品质永辉”等系列。财报显示，这部分在上半年整体销售额达25.33亿元，占公司销售额超10.07%，6月单月占比进一步提升至11.47%。

　　据悉，永辉上半年推出超240个千万级单品、12个亿元级单品，定制精选鲜鸡蛋和冰鲜挪威三文鱼分别实现1.36亿元和1.06亿元销售额。

　　不仅如此，门店端的改善同样可见。柳州首店开业13天销售突破1700万元，客流超20万人次；呼和浩特首店连续一个月日销破百万，累计销售4200万元。在这两家新店中，永辉自有品牌在标品销售中占比已达40%。截至6月30日，永辉累计完成331家门店的调改。

　　“胖师傅”走了，路怎么走？

　　永辉超市的调改之路，离不开胖东来此前的帮扶。但随着胖东来创始人于东来的一纸规划，永辉超市的未来或许要靠自己了。

　　8月5日，胖东来创始人于东来在社交平台发布未来三年发展规划，明确提出将不再参与帮扶其他企业及行业会议。这或许意味着，此前备受关注的“胖东来式帮扶”将按下暂停键。

　　此前，永辉超市自2024年5月启动胖东来模式调改，策略是调改和关店并行。如今，331家门店已完成调改，进入精细化深耕的第二阶段。但“胖师傅”的转身离开，让市场不得不追问一个问题：学来的方法论，能变成自己的肌肉记忆吗？