邓飞

　　金秋将至，新学期的脚步越来越近。对于广大学生和家长而言，除了课业学习，校园食堂吃得安不安全、食材新不新鲜，是大家最挂心的民生小事。一顿热乎放心的校园餐，看似寻常，背后是食材采购、运输配送、入库查验等一整套链条的层层守护。

　　校园食品安全，源头把控是重中之重。食堂饭菜好不好，根基在于食材。新学期来临，各地学校提前着手食堂筹备工作，围绕米、面、肉、蛋、蔬菜等大宗食材，落实供应商遴选、供货核验、冷链配送等各项工作，把风险挡在校园厨房门外。从供应商资质审核，到食材检测报告查验，再到清晨新鲜食材配送到校，每一个环节都不能打折扣。食材到货之后，学校认真做好入库验收，仔细查看外观、核对票证，做好食品留样，坚决把变质、不合格食材拦截在校门之外。

　　守护校园餐桌，离不开规范化的管理。不少地方推行大宗食材集中采购、统一配送模式，杜绝零散采购带来的隐患，做到来源可查、去向可追。借助“明厨亮灶”，食堂操作环境公开透明，食材储存、菜品加工的全过程可以看得见。监管部门靠前发力，在开学前夕开展校园食堂专项检查，对供货渠道、库房储存、餐具消杀逐项排查，压紧压实各方责任，织密校园食品安全防护网。

　　校园餐不只是填饱肚子，更承载着家长的期盼，关乎青少年的健康成长。保障食材供应，既要守牢安全底线，也要兼顾营养搭配。既要保证食材新鲜安全，也要兼顾营养均衡，让学生吃得健康、吃得可口。食品安全没有“休止符”，不是开学查一次就万事大吉，日常的常态化监管、学校的严格自律同样不可或缺。