控糖、降压、减脂成为大众日常需求，全麦、全谷物食品一跃成为超市热销爆款。全麦面包、杂粮麦片、糙米、全麦馒头随处可见，但不少消费者分不清全麦和全谷物，存在大量认知误区。有人把染色麦香面包当成全麦，有人认为多谷物就是全谷物。那么，消费者到底怎么区分全谷物、全麦食品？又该如何透过包装文案，精准选购真正的全谷物食品？

　　随着大众健康意识持续提升，减脂塑形、调节血压血糖成为日常生活中的重要需求。全麦、全谷物食品因此迅速走红，成为不少家庭、上班族、慢性病患者的主食首选。

　　记者发现，一些所谓“全麦面包”的首位原料其实是精制小麦粉，仅少量添加麸皮，甚至靠焦糖色素做出深褐色外观。那么，全谷物、全麦的核心区别到底在哪儿？带着疑问，记者来到中国农业科学院作物科学研究所。

　　中国农业科学院作物科学研究所高级农艺师 胡学旭：吃的谷物，包括小麦、水稻、玉米、大麦还有燕麦等。还有第二种类型是假谷物，主要有荞麦，还有市场上最近比较推崇的藜麦。以水稻为例，把颖壳去掉以后就变成糙米，糙米实际上就是全谷物。

　　实验室里，专家现场演示水稻完整加工流程，直观展示全谷物与精米的差异。