记者发现，门店数量的变化或许是理解这一矛盾的关键。截至2026年6月30日，呷哺呷哺在全球共运营761间餐厅。而在一年前，这一数字是937家。报告期内，呷哺呷哺新开设28间呷哺呷哺餐厅和1间呷牛排餐厅；与此同时，关闭了139家呷哺呷哺门店、34家湊湊门店。半年净减少门店176家，合计关店173家。公司解释称，关店属于“持续进行的餐厅网络优化计划”，主要涉及客流及盈利能力较弱的网点。

　　亏损的收窄，与这场大规模关店直接相关。财报显示，员工成本由6.67亿元减少25.8%至4.95亿元，主要由于优化餐厅网络结构、关闭低效餐厅；员工人数从17930人减少至12446名；物业租金及相关开支由1.20亿元减少24.1%至9130万元。

　　呷哺呷哺在公告中将亏损收窄归因于三方面：供应链精益化改革、会员深度运营及餐厅网络结构性升级。其中，对预计关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提较2025年同期减少约30%。报告期内因关闭餐厅确认的终止租赁收益达3615万元，而去年同期仅500万元；资产减值损失从7300万元降至5110万元。但若剔除上述一次性收益，经营端的改善情况仍有限。