若聚焦于呷哺呷哺旗下两大主力品牌，则二者均呈下滑之势。财报显示，呷哺呷哺品牌上半年收入9.11亿元，同比下滑19.8%；湊湊收入5.14亿元，同比下滑31.0%；湊湊的降幅明显大于主品牌。这个曾被寄予厚望的中高端火锅品牌，正经历从快速扩张到谨慎发展的转变。湊湊门店数量已从巅峰时期的245家左右门店缩减至2025年末的147家，近乎“腰斩”。2024年至2025年，湊湊关闭126家门店，郑州等城市门店全面清零。2025年湊湊收入同比下降30.75%至13.49亿元，翻台率跌至1.4次/天。

　　若将视线从收入规模转向运营效率，两个品牌则呈现出不同的走向。2026年上半年，呷哺呷哺翻座率为2.5倍，人均消费52.1元，同店销售下降10.1%；湊湊翻台率维持1.4倍，人均消费升至154.8元。湊湊在提价的同时客流下滑，其“轻奢火锅”定位在当前消费环境中面临挑战。

　　财报中，引人关注的则是会员运营。上半年，呷哺呷哺披露礼品卡售卡金额超3.3亿元，新增会员超120万人，礼品卡会员人均消费342元，远高于整体会员均值。

　　与财报同日发布的，还有一则人事变动公告。创始人贺光启卸任任职五年的行政总裁一职，由执行董事调任非执行董事，继续担任董事会主席。61岁的执行董事、财务部副总裁冯辉煌接任行政总裁。

　　此外，呷哺呷哺2025年底孵化的自选小火锅品牌“呷哺牧场”持续扩张，截至报告期末全国门店达11家，覆盖上海、广州、河北等城市。呷哺集团创始人、董事长贺光启表示：“关停低效门店不是收缩，而是资源向优质门店、创新业态集中”。