餐饮行业人士认为，西贝孵化新品牌，本质是在正餐赛道承压背景下，转向主食快餐赛道的一次探索，新品牌现阶段一边开店一边调整业态，部分门店关停、改造，是测试不同商圈的适配性，后续天边砂锅焖面能否持续扩张，仍要看门店复购水平以及单店盈利情况。

　　（界面新闻）