不仅狮子头，万物皆可甏。店家还会在甏中加入用豆皮包裹肉馅制成的卷煎、海带、豆腐泡、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头、干豆角等一起卤制。海带结吸收了肉香和卤汁的精华，口感软糯又富有嚼劲；豆腐泡被卤汁灌得满满当当，一口咬下去，汁水四溢；还有鲜嫩的青菜，为整道美食增添了一分清爽。这一甏“大杂烩”，丰俭由人，各取所爱，恰如山东人“有朋自远方来，不亦乐乎”的包容与好客。

　　济宁的老运河畔，竹竿巷是最具烟火气的地方之一，也是本地美食聚集地。翻开当地宣传部门编印的《任城街巷美食手册》，夹饼、糁汤、林家湾炖鱼、马大兴糕点、孝全烧鸡等美食不一而足。可“来济宁吃甏肉，‘蹦是味儿’（济宁方言，意为好吃）”的口号，以及老辈人“三天不吃甏肉饭，走路脚底都打漂”的笑谈，足以说明甏肉干饭在济宁美食中的“江湖地位”。

　　而这骨子里的偏好，还得从根儿上刨。山东大地，沃野千里，自古便是农耕重地。大块的肉食，能迅速补充能量，提供持久的饱腹感，是支撑筋骨、应对劳作的不二之选。

　　济宁是孔孟之乡，儒家文化浸润千年。“礼”之一字，深深影响着生活的方方面面，饮食自然也不例外。在传统的山东宴席上，“无肉不成席”是基本规矩。整鸡、整鱼、方子肉（大块肘子或红烧肉）、酥肉等大件硬菜，是待客诚意与家底厚实的象征。

　　甏肉虽源自市井，但其敦厚实在、分量十足的特点，与济宁人待客的豪爽大气、讲究排场的宴饮文化一脉相承。当一碗油亮喷香、颤巍巍的大块甏肉端上来，主人的热情与诚意便不言而喻。此时，爽直压过了一切花哨。