薛记原本的坚果客群偏年轻、偏零食化，但2.9元的豆腐、9.9元的山竹，明显是在向家庭主妇和中老年客群渗透。

　　记者在现场逐一记录了电子价签墙上的核心数据，价格带分布极为清晰。

　　以2.9元—9.9元的老卤水豆腐、豆浆、山竹等作为引流爆款，有效拉新获客；借助12元—16.9元的素肥肠、招牌大鸡腿等主力单品实现转化并拉升客单价；利用23.9元—26.9元的金枕榴莲、现煎安格斯厚牛堡、榴莲千层等高感知价值商品促进社交传播；最后以49.9元—69.9元的临沂炒鸡、毛血旺等单品产品补充正餐场景，形成了完整的消费闭环。

　　明厨档口大屏119单“在制作”，榴莲千层三天卖出近千份

　　记者观察发现，明厨档口的炒菜区域主打“家常硬菜”。

　　其中，9.9元档位共有6种：炒包菜、炒土豆丝、内蒙古红柳大串、现烤鲜鸡翅、烤羊肋白条，均为9.9元/份或9.9元/个。

　　23.9元档位（2款）：现切安格斯厚牛堡23.9元/个；现切手打鱼丸23.9元/500g。招牌秘制烤牛堡25.9元/个。

　　49.9元档位（3款）：酸菜鱼（小份）、临沂炒鸡（小份）、水煮鱼（小份）。最高价位为毛血旺69.9元/份。

　　现制构成了卖场颇具辨识度的一部分。记者看到该区域的一位工作人员正在现场拆解鸡块，随着现场制作的完成，一份香喷喷的临沂炒鸡被端上了柜台。

现场炒菜的取餐区大屏幕上显示“制作中（119）”