订单集中在中秋当天、晚餐时段和多人桌型，呈现出鲜明的团圆饭特征。从海底捞预订情况看，火锅成为不少消费者中秋家庭及亲友聚餐的选择。相对温和的藕汤锅底可以兼顾老人、儿童及不吃辣消费者的需求，一桌人可以先喝汤、吃藕，再根据个人喜好涮煮鲜切牛肉、蔬菜等菜品，不少消费者在预订时特地备注“需要预留洪湖莲藕汤锅”。

　　在产品上新之外，海底捞还在线下门店推出“卡拉藕K”等互动活动，“E人版”邀请消费者现场演唱歌曲完成挑战，“I人版”则可通过填写歌词参与，完成挑战后有机会获得“金藕”等奖品。两种参与方式将唱歌、互动等轻娱乐内容融入聚餐场景，丰富朋友聚会和家庭聚餐的到店体验。

　　从洪湖藕塘到全国火锅桌，一根莲藕打开更多消费场景

　　一锅藕汤能否煮出粉糯绵沙的口感，首先取决于莲藕本身。

　　洪湖粉藕是国家地理标志产品，其特点来自当地水土、品种和采收周期的共同作用。洪湖湖底青岗泥淤层深厚、有机质含量较高，淡水湖泊湿地为莲藕提供了独特的生长环境：以鄂洪1号为代表的当地粉藕经过充分生长后，更适合长时间煨汤，煮熟后汤色偏红、口感绵沙，藕丝也更加绵长。

　　海底捞通过与洪湖产区种植基地合作，将适合煨汤的成熟粉藕用于藕汤锅底，同时以脆藕开发窗花藕片，并通过炸制、夹馅等方式推出炸藕夹。