湖北藕汤同时具备地方风味和有料锅底的特点。洪湖粉藕和黑猪筒骨构成了可以直接食用的锅中内容，湖北煨汤则赋予产品明确的地域辨识度；窗花藕片和炸藕夹则将同一种地方食材延伸至涮品和小吃，使消费者能够在一顿饭中体验莲藕的不同口感和吃法。

　　从贵州苗族酸汤到湖北藕汤，海底捞“寻味系列”持续从地方食材、时令特点和饮食方式中寻找新品灵感。其产品创新并非简单复制地方菜，而是保留其中具有辨识度的食材和口感，再根据火锅的锅底、涮品、小吃和饮品结构重新组织，形成适合全国消费者和不同聚餐场景的产品组合。

　　海底捞相关负责人表示：“消费者对火锅产品的需求正在变得更加多元，不仅关注口味，也更加关注食材品质、季节特点以及不同聚餐场景下的选择。海底捞将持续进行产品及体验创新，为不同地区、不同口味和不同聚餐需求的消费者提供更加丰富的选择。”

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