与风味创新并行的，是健康理念落地。消费者选购月饼时注重配料表，几年前还少见，今年成了常态。“低糖月饼”搜索量同比大幅增长，低糖、零添加、药食同源产品更受青睐。苏州稻香村围绕“低升糖指数、清洁标签、药食同源”研发，推出红豆陈皮、莲蓉党参等产品。一些医院以药食同源的理念推出药膳月饼。山东聊城糕点工坊尝试“变烤为蒸”，以花饽饽工艺制作蒸月饼，保留传统造型，吃法更轻盈。

　　文化，从“节令符号”变成“城市名片”

　　如果说风味和健康回应“好不好吃”，文创月饼则拉近了节日与消费者的距离。

　　今年中秋，日照馥麦烘焙推出“朝光山海 礼叙日照”礼盒，八枚月饼对应羲和浴日、莒国春秋、万平逐浪、海沙子面等八重日照图景。创始人焦文倩与设计师从今年一月启动筹备，走访太阳神话遗址、莒国古城、九仙山与万平口，并从日照黑陶、过门笺等非遗中提炼元素。“制作一个文创月饼的时间可以制作二十多个普通月饼”，但焦文倩觉得“用擅长的方式去宣传家乡”，很有意义。

　　类似做法在齐鲁大地渐成风气。淄博烘焙工坊将八大局、海岱楼、陶瓷琉璃馆等地标印上饼面，让月饼兼具伴手礼和城市名片功能。聊城东昌府区一款汇集无花果、沙棘等七种馅料、造型宛如荷花的可拼装月饼，销量超过传统口味月饼五成。