海鲜过敏的人，一定不能吃螃蟹吗？

　　为何劝您远离死蟹、生腌蟹？

　　这与过敏机制不同，但同样危险。螃蟹死后细菌迅速繁殖，组氨酸分解产生大量组胺，食用后可出现面部潮红、头痛、心悸、皮肤潮红或风团，症状与过敏相似，实为“类过敏反应”（组胺中毒）。

　　过敏体质者反应可能更为剧烈，因此死蟹禁食、生腌蟹慎食是基本原则。

　　加热后能否破坏致敏原？

　　刘昀表示：“不能。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，但无法破坏致敏蛋白的抗原性。对螃蟹过敏者，无论生熟均应回避。”

　　酒水、坚果、水果

　　这些食物同样不可忽视

　　过敏了该如何应对

　　刘昀指出，如果出现过敏反应，可以按照“辨轻重、查敏原”两步走应对：

　　第一步，先辨轻重。

　　第二步，节后建议完善过敏原筛查。

　　若节日聚餐后反复出现可疑症状，建议节后到过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，明确致敏原。对于高风险食物，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，做到心中有数、饮食有据。