最硬的一刀，砍在供应链上。2025年11月，胜大超市正式启动生鲜源头直采。第一站直扑河北高碑店——北方重要的农产品批发市场。最初，李晓健带着5人团队进驻市场，每天凌晨三四点进场。一早上问两百余家商户，九十多个单品逐一比价。对着手机语音记价格，回来整理成公开日报。当天采了多少吨、多少金额、几点发车几点到、比原供货商报价低多少、市场行情分析，全数上墙，谁都能查。“过去是等货上门，现在是跑市场抢货。我们天天在市场泡着，哪家商户诚信好、货真价实，门儿清。”李晓健说。

　　传统供货链条被彻底打破，三四层加价环节被压缩为源头直采。到2026年7月，胜大超市蔬果直采占比达到70%，其中蔬菜高达85%。跑直采的同时，货架也在“瘦身”。超市精简到9000多个单品，推行“冠军计划”——每个品类只选市场认可度最高的前三到四名。一瓶矿泉水，以前20个品牌挤在货架上，现在只留5个头部品牌。砍完之后，库存周转快了，顾客不用在货架前纠结了。管理上也在动刀。门店原本是店长—处长—课长三级架构，中间处长一整层直接拿掉，店长直管课长。超市推行“CEO模式”——每个店长拿到一个基础利润目标，超额部分按比例给团队提成。连续三个月完不成目标，换人。机制一变，变化肉眼可见。过去店长天天喊着缺人，现在主动拒绝加人。“人效、坪效、来客数，这些指标不用单独考核，全含在利润里，每一票都跟收入挂钩。”胜大超市党总支书记苑永胜说。

　　直采与利润之间的秘密