网红单品“快起快落”，在烘焙行业并不新鲜。近年来，脏脏包、草莓塔、黄油年糕、玉米挞、奶皮子糖葫芦等单品都是短时间内全网刷屏、门店排长队的热销产品，几个月后热度退去就被淘汰，真正能沉淀下来的单品很少。艾瑞咨询联合克劳锐调研显示，打卡型网红品牌复购率不足15%，品质刚需连锁烘焙复购率则超40%。

　　那么，超长蛋挞是否能从网红爆款变成长红单品？一位烘焙行业从业者表示：“很多网红单品没有太高技术壁垒，拼的就是谁跟得快。接住流量之后，更要稳住品质！”（四川日报全媒体记者 周显彬 文/图）