截至目前，全国已有1000家拉面门店在陆续改造中。

　　这一次的正名，不只是亮出经营者的真实身份，更是要为一代代人闯出来的拉面江湖，打上家乡青海的烙印。

　　一碗拉面，如何跑出百亿产业？

　　据央视财经调查，青海鼓励当地企业家们深耕青海拉面的上游产业链，构建拉面“生态圈”。

　　青海拉面产业园集合了拉面产品生产加工、供应链配送、大数据分析及品牌孵化等多元业态，入驻企业不仅直接拎包入住，还可以享受两年的免租金优惠。

　　有创业者返乡建厂，一年收购近800头牦牛，高压工艺熬制牦牛原汤，供应全国7000多家门店。有创业者则瞄准了标准化的牛油、汤料。

　　此外，青海拉面的人才培养同步跟上。2024年，青海拉面现代产业学院成立，打破传统学徒模式。不仅有教授拉面实操，还开设门店运营、新媒体营销等课程，培养复合型拉面人才。央视新闻评论：一碗青海拉面，一头连着青藏高原的牧场，农田带动数十万农牧民增收致富，一头连着全国千家万户的餐桌。一块门头招牌的更迭，不只是要一个名号，更是对产业高质量发展的追求。换门头，仅仅是这场产业变革的起点，真正的考验是产品、供应链、服务、经营能力全方位的打磨……名字只是符号，把产品做好，守住烟火匠心，才是一碗面长久立足的根本。（长安街知事）