饼干、方便面等低水分食品，安全性相对更高。

　　食品过期了，还能吃吗？

　　合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质，并非必然变质，部分仍可食用，但可能品质下降、营养流失，少量食用通常无碍。然而，隐性变质（如滋生霉菌、致病菌、毒素或氧化酸败）难以肉眼识别，易引发健康风险，故从安全角度最好不食用。

健康时报图

　　保质期过了一两天，食品能不能吃？这得分情况看。长保质期的食物（保质期为6个月以上），过期前一天和过期后一天区别不大，还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月），风险大，最好扔掉不吃。

　　长保质期的食物通常会经过严格的杀菌，或者食物本身的环境不适合微生物生长，例如罐头、坚果等，“过期几天”和“还有几天过期”，区别不大。短保质期食物大多没有完全解决微生物问题，保质期通常会尽量压缩。这类食物一旦过期，很易造成微生物指标超标，不建议食用，例如酸奶、糕点。

　　食品保质期越长，防腐剂越多吗？

　　食物保质期越长，并不意味着防腐剂越多。食品保质期的长短，与食品自身特性、生产工艺和储存条件有关，并非仅由防腐剂的多少决定。

　　许多长期保存的食品可实现零防腐剂，例如蜂蜜、食醋、白酒等高糖高酸高盐食品，凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶、罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染，也可以长期储存。