可能有人觉得，米面粮油、调味品等很难放坏，食品只要在保质期内就一定能吃。真实情况究竟是怎么样的？今天，我们就来聊聊食品保质期的那些事儿。

　　如何理解“食品保质期”？

　　8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026），再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。这一定义点明了大众最容易忽略的关键点：保质期并非单纯的时间期限，而是“贮存条件+有效期限”的组合概念。

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示，标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件，是保障保质期有效的核心前提。一旦脱离既定储存标准，保质期便失去其原有的参考意义。

　　即便食品仍在标注的保质期内，不当储存也会加速食品劣变、大幅缩短实际保质时长，严重时会滋生有害微生物，彻底丧失食用安全性。此外，专家就大家关心的问题进行了答疑解惑。

　　“临期食品”能不能买？

　　在包装完好、全程规范储存的前提下，临期食品的风味、口感、安全性均有保障，消费者可放心选购，在保质期内吃完即可。

　　但若食品已出现霉变、异味、变色、形态异常等变化，坚决不要购买。

　　不同品类食品的变质速度差异显著，需区别对待——

　　酸奶等高水分、高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物，选购时须格外谨慎；