中国传媒大学文化产业管理学院副教授熊海峰表示，以往的节日营销本质是“借势”，例如依靠春节等既有节点进行促销；“人造节”的本质也是“造势”，但不同之处在于，这些节日会主动布置内容、场景，乃至试图将其打造为IP，从而将传统的渠道商转化成内容生产与制作商。

　　中国传媒大学文化产业管理学院副研究员卜希霆表示，人们渴望在特定节日氛围中释放情绪、进行群体性互动，“造节”为人群聚集提供了合理的由头，满足了现代人尤其是年轻人对于社交互动和群体狂欢的需求。

　　“造节验证了年轻人的消费重心从买商品转向买场景、情绪、社交价值。”熊海峰补充说。

　　各色节日如何撬动消费

　　在消费决策极度复杂的今天，消费者还有一本关于“值不值”的账本。“最值的是在现场能尝到许多平时生活中很难去到的店，甚至还有外地的店，线下尝试后可以线上复购。”刘天睿表示，这些“舌尖上”的节日就像一个大型线下选品会：尝一口，觉得好，关注店铺，后续复购。

　　记者采访了解到，年轻消费群体是这些节日策划锁定的主要目标人群，在一些地方的美食节上，90后、00后消费者占比超过70%，还有相当一部分年轻人为了参加各种美食节展开跨城之旅。在大快朵颐之外，他们或带着相机，或穿着新潮，不仅把市集现场变成了潮流打卡地，还打卡了一座新城市。

　　参与节日的商家同样收获满满。参加过多场节日市集活动的意式冰淇淋商家云女士告诉记者，美食节各有特点，比如北京禧园的春日蘑菇节，由于和目标消费者定位十分匹配，最终活动现场的客流量和购买力远远超出了她的预期。