“部分品类销量很不错，有时候还没正式出摊，摊位前就已经有顾客排队等候。还有家长跟我说，孩子前一天吃过我们的冰淇淋，念念不忘，哭闹了一整晚，第二天又专程带孩子过来复购。”云女士说，“每次出摊，主要成本是摊位费，加上主办方约20%的抽成，整体来看盈利空间较为客观，对品牌宣传也有很大促进。”

　　持续激发“舌尖上”的节日活力

　　如何让这些“舌尖上”的节日更持久地释放消费潜力，如何通过节日策划进一步延长消费链条？

　　熊海峰认为，如果这些节日能够IP化、品牌化，形成稳定用户和复利效应，包括回头客、口碑、内容资产、商业生态，并且能带来门票、赞助、联名、私域等多元收入，那就具有持续性；如果只是一次性引流，没有沉淀为品牌资产或IP价值，那可能就是一场“烧钱”的游戏。

　　“要找到节日的‘魂’。”熊海峰提供了做出深度、做出不同的建议，“当然抄袭是不会有灵魂的。”

　　当前，各色节日层出不穷，卜希霆认为，主办方应避免盲目跟风。例如，有的地方单纯复制非本土食品节日，如面包节等，缺乏纵向的文化归属感，生命力有限。他建议，结合在地饮食习惯、风物特色等，打造具有地域情感连接和文化归属感的IP，增强节日的生命力与可持续性。同时，节日策划需兼顾社会效益与经济效益，只有实现盈利才能确保持续运营各方支持，比如，可以通过增强现场互动、文创融合及全民参与感，提升节日的社交价值和吸引力。