“前几天座谈时，不少农家乐老板反映，现在出来吃饭的人少了，花钱也更谨慎了。”林庆会坦言，南部山区生态保护要求高，农家乐不仅是一门餐饮生意，还关系到当地群众增收、乡村就业和旅游消费。如何让游客吃得放心，又能帮助经营者把生意做好，是当地市场监管部门一直在思考的问题。

　　今年以来，南部山区开始对265家农家乐进行统一规范提升，首先给经营行为立起“硬杠杠”。

　　记者了解到，南部山区市场监管局联合街道及相关部门，制定《农家乐经营十必须、十不得》，从证照公示、食材采购、后厨操作，到餐具清洗消毒、明码标价、服务质量等，逐项明确要求。监管人员逐户上门检查，按照“一户一档、达标销号”的方式帮助整改，目前265家农家乐已全部完成规范整治。

　　光靠人工检查还不够。当地还将智慧监管引入农家乐后厨，在五星级农家乐推行“互联网+AI监管”，通过摄像头对食品粗加工、烹饪等关键区域开展可视化监管，利用系统自动识别工作人员着装不规范、垃圾桶未加盖等问题，再由监管人员跟进处置。据介绍，这一模式使监管覆盖频次提升了3倍以上。

　　但对农家乐来说，规范经营只是第一步。后厨干净了，饭菜安全了，怎样才能在265家同行中做出自己的特色，让游客愿意多来几次？

　　当地给出的办法，是树立一批标杆，把分散经营的农家乐逐步培育成有辨识度的乡村餐饮品牌。