“蟹王”和“蟹后”，对申城食客们来说，早已不陌生。本届蟹博会，同样“加冕”了这份“重量级”荣誉。来自江苏的公蟹以545.1克的重量摘得“蟹王”，来自安徽的母蟹以435克的“体重”摘得“蟹后”。

　　好蟹优势在营养与风味

　　中秋、国庆后，大闸蟹降价的消息引起全网热议。在水产市场，中小规格母蟹，五六元就能买一只；三两规格的河蟹每只也只卖10元——往年可没这么便宜。

　　水产专家透露，今年的气候和科学养殖等因素共同影响了产出，部分河蟹多蜕一次壳，从五次蜕壳变成六次，螃蟹规格更大。去年全国成蟹产量为93.9万吨，今年有望首次突破100万吨。江苏、湖北等主要产区的单产普遍提高了10%—20%。集中放量后，数量多、差异化较弱的中小规格蟹更容易承受价格压力。

　　据了解，上海市民每年的大闸蟹消费量约为8万吨，而本地产的大闸蟹仅有1500吨左右。“沪牌”大闸蟹产量有限且品质优良，在市场上备受青睐，尽管并没有价格优势，依然供不应求，通常在12月前就销售一空。

市民品尝蟹黄小笼

　　“普通蟹和精品蟹的差距，主要体现在营养积累和风味上。”上海海洋大学水产与生命学院教授杨筱珍透露，“好的蟹吃上去鲜甜清香、肌肉有弹性，也不会看着大而内里很空。”

　　在杨筱珍看来，养殖过程对河蟹的品质影响很大，“可溯源”的老品牌更能令消费者放心。“当然，品蟹这件事‘丰俭由人’，但最重要的还是安全。如果无法溯源又产地不明，尽管便宜，食品安全可能无法得到保障。”

　　期待“早、晚上市”新品种