“千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老。”王勇把记者领到一口窖池前：池壁自上而下呈深青灰色，那是用己酸菌专门培养的窖泥，里面含有大量微生物。“酒醅和窖池要相互融合，用醅养窖、窖养醅，一来一往，才对酒体的色、香、味起到不可替代的作用。”他说，窖池就是发酵的“摇篮”，窖池养得好不好，直接写在酒里。

　　抓起一把酒醅，王勇让记者闻了闻——五种粮食混在一起，香气已经很明显。“酒醅由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食配比而成。高粱我们用的是红缨子高粱，价格高一些，但对酒的质量有保证，原料必须纯正。”

　　“好粮食出好酒，高粱产酒香。”王勇说，原料是第一步，也是最不能省的一步。

　　灌装线：冲瓶、灌装、压盖，一个环节都不省

　　进灌装车间前，所有人先换上工作服。“这样才能保证车间的卫生。”罐装车间主任韩敏说。

　　生产线第一道工序是冲洗空瓶：瓶子先在罐里涮一遍，再用纯净水逐个冲洗，一个瓶子都不放过，冲洗后倒立控水，再送上传送带。“倒立是为了把瓶里的水控出来，冲洗的水是从下往上冲瓶体。”韩敏介绍。

　　冲洗干净的瓶子进入灌装机，上瓶、转一圈、灌装、下瓶，一气呵成。“容量都是机器自动调试的，保证每一瓶统一。”韩敏特意说明，灌装机里装的是已经调配好的酒，不是原酒，“原酒到不了这个车间”。

　　灌装完成后要压盖，确保酒液不外漏。压盖机旁专门有人值守，逐瓶检查盖体是否完整、有没有漏酒、有没有裂缝。“这道工序看着简单，其实是把好最后一道关。”韩敏说。

　　一杯聊酒，一份匠心