王璐医生把数字摆在一起：脂肪比蛋白质还多出3克。作为对照，每100克瘦猪肉蛋白质约20.3克、脂肪只有6.2克，鸭舌的脂肪含量是瘦猪肉的三倍多。

　　虽然鸭舌的蛋白质含量不算低，一根大约1克，但“高蛋白”这个标签容易让人忽略两个问题。

　　第一，鸭舌可食部分只有61%，买回来一包100克，实际吃进去的营养并不是按100克算。

　　第二，它的脂肪中单不饱和脂肪酸占62%、饱和脂肪酸占18.8%，脂肪的“质”不算差，问题出在“量”上——一根接一根，总量很容易失控。

　　此外，钠比脂肪更隐蔽。市售酱卤鸭舌不同产品差距很大，有的每100克标626毫克，有的在1486毫克到1906毫克之间，摄入一包100克的鸭舌就可能占到每日钠限额的一半以上（成年人每日钠摄入量应不超过2000毫克）。王璐提醒，鸭舌的咸味被酱香和甜味盖住，吃起来“不觉得咸”，钠却已经悄悄叠上去了。

　　哪些人要把鸭舌从“追剧零食”里划掉？

　　1.高尿酸和痛风人群要最先管住嘴。鸭舌的嘌呤含量在150毫克/100克以上，高尿酸人群每日嘌呤摄入建议控制在200毫克以内，几根鸭舌就可能吃掉大半配额；痛风急性发作期应避免，稳定期也只能尝一两块，不能当零嘴。

　　2.高血压人群重点盯钠。卤制鸭舌每100克钠含量接近或超过1000毫克的情况并不少见，一包下去，当天其他菜的盐就得主动往下压。