“一个靠把子肉火了几十年的老字号，怎么想起跨界做咖啡？”任飞笑着解释，咖啡最初是工厂给员工的内部福利，后来被常来吃早饭的老顾客知道了，大家追着问什么时候能对外卖，团队干脆顺着期待，把它做成独立的年轻向产品线，起名“兴意咖”。

　　“我们的品牌定位是‘社区食堂，百姓厨房’，增加饮品是希望顾客就餐之余有更多选择。”任飞介绍，“兴意咖”上线后，不少外地游客慕名到店，点把子肉套餐时还会搭配一杯，原本只在济南人记忆里的快餐店，现在成了年轻人必打卡的“宝藏老店”。

　　老树也好，新枝也罢，山东馆里这场集体“转身”，方向都一样——跟着消费者的脚步走。首秀只是起点，能不能从“网红”走向“长红”，最终还得靠产品力说话。但方向对了，守得住老根、接得住新需求，这棵“树”就有了一直往上长的底气。

　　（大众新闻记者 孙源泽 王瑛琪）