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咖啡实训室里的多功能育人“实验田”——山东外贸职业学院国际商旅服务专业群多功能实训平台建设实践

2026-11-12 14:44   大众网

  一是群内共享。实训室面向国际商旅服务专业群内的旅游管理、市场营销、空中乘务、会展策划与管理四个专业开放,承担咖啡调制、餐饮服务、门店运营、创客活动策划等课程实训任务,服务接待、产品研发、成本核算、现场执行等群内共性能力在这里交叉训练、互为支撑,推动群内实习实训资源共建共享,放大专业群的集聚效应。

  二是情境赋能。实训室依托建在“外语村”的环境优势,学生能够在“进村讲外语”的真实情境中完成产地介绍、点单沟通、咖啡制作、吧台服务全流程,把外语听说训练嵌入真实服务场景,实现“外语能力+专业技能”同训互促,彰显专业群涉外特色。

  三是融入劳育美育。依托实训室开发“一杯咖啡的前世今生”等劳动教育课程,从一粒咖啡豆的产地故事讲起,讲述咖农耕耘、烘豆师匠心、咖啡师坚守的劳动故事,让学生在研磨粗细、水温高低、萃取时长的反复比对与练习中体悟“把小事做细、把细事做透”的工匠精神,实现以劳树德、以技育人、以美润心。

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