山东不少丘陵山地农机难进，种精品鲜果人工成本极高，加之果农老龄化，部分果园面临弃管风险。姜祉佑算了一笔账：若在山地推广免套袋、省人工的加工专用品种，将成本压到每斤0.5元，按每斤1元收购价、亩产4000斤测算，每亩仍有约2000元毛利空间。

　　这提供了一条新出路：不必所有果园都挤“精品鲜果”的独木桥，对接精深加工，粗放管理的弱势果园同样能活下来。

　　围绕加工链条的跨区域协同已经展开。今年3月，来自烟台的山东亿宝食品有限公司在淄博市沂源县东里镇投资建设的果干加工项目投产。企业最初只是从当地采购苹果等原料，后来发现沂源果品供应充足、品质稳定，便决定把加工厂建到产区附近。项目总投资4200万元，试生产阶段每天可消耗近40吨原果、产出约4吨果干，年生产能力达1000吨，可为周边30余名村民提供就业岗位。从跨区域采购原料到就地加工转化，烟台企业与沂源产区形成了新的产业协作。

　　当然，加工扩产只是第一步。“没有品牌，最后只能沦为代工厂。”张平一语中的。眼下各主产区都在发力深加工，设备与工艺壁垒极易被追平，唯有握住终端品牌与渠道，才能吃下后端溢价。

　　根据山东省《关于加快推进苹果产业高质量发展的意见》，到2028年，全省苹果全产业链产值将达到1200亿元以上。透过农交会的窗口，山东苹果的突围路径愈发清晰：无论是新品种试水、老品种提质，还是老园改造、深加工延链，核心都是告别单纯的规模情结，把每一颗苹果的价值吃干榨净。

　　（大众新闻记者 杨成）