近年来，年轻人一方面心理上越来越关注健康，另一方面行动上又难以完全自律。熬最晚的夜，喝最绿的汁，一边火锅烧烤一边主动吃草。认知和行为的高度差让羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、巴西莓等食品在商家的营销之下，成为弥补愧疚和缓解健康焦虑的明星单品。

　　艾媒咨询数据显示，2023年，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食，39.5%消费者每周吃2~4次。天眼查数据显示，中国轻食相关企业总数已超过1.4万家，其中近五年(2020~2025年)成立的企业占比高达59.33%。包括肯德基在内的多家知名餐饮品牌也专门推出轻食产品。

　　轻食成本不低，其外卖的单价平均在25~35元，市中心的高档轻食店单价一份能卖到70~80元。生吃食材对卫生要求更严格，但很多轻食店并不能达到要求。即便如此，不少跟风消费者也愿意为“健康人设”买单。

　　从“羊都不吃”的绿化带植物逆袭成健康菜谱里的红火食材，噱头的热闹远大于食物本身的价值。健康没有灵药没有捷径，养成迈开腿、管住嘴的良好生活方式才是有效正解。

　　参考资料来源：中国新闻网“民生调查局”栏目、新华网、央视网、每日经济新闻、广州日报、佛山市新闻传媒中心、中国企业家杂志、艾媒咨询、天眼查等