各餐饮服务经营者及消费者：

　　近期，我区部分餐饮服务单位在经营场所外设置外摆摊位，既为居民生活提供了便利，也为城市增添了浓浓的“烟火气”。

　　但随着夏季气温持续升高，外摆摊位经营的食品安全风险逐渐攀升。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，现就外摆摊位经营相关事宜提示如下，请各单位认真落实，确保外摆摊位经营合规、安全、有序。

　　做好环境卫生保障

　　➤餐饮服务单位在外摆摊位应保持摊位周边清洁，每日经营前后对操作台、工具进行彻底清洁消毒，保持摊位周边环境整洁，配备带盖垃圾桶，杜绝垃圾堆积造成蚊蝇滋生；

　　➤严格落实“三防”措施，户外摊位必须配备防蝇、防尘等设（如纱网罩、防尘盖）；

　　➤提供符合食品安全标准的打包盒、打包袋、一次性餐饮具，避免出现交叉污染。

　　加强经营人员管理

　　➤所有摊位人员须持有有效期内的健康证，每日上岗前进行晨检并详细记录检查结果；

　　➤售卖过程中，销售人员须全程穿戴整洁工作服，严格遵循手部清洗消毒标准流程；

　　➤严禁佩戴首饰、涂抹指甲油，规范佩戴口罩、帽子及一次性手套，头发不外露。

　　强化原材料进货查验

　　➤各餐饮经营单位须严格把控原材料的进货查验及储存，所有食材采购须索证索票（包括供应商资质、检验报告、进货票据等），确保食材来源合法可追溯；

　　➤重点检查肉类、水产等易腐食材的保质期及储存条件，建立电子或纸质台账实现全程追溯。

　　规范备餐操作加工