近年来，随着外卖行业的快速发展，“无堂食外卖店”数量激增。这类仅通过网络平台接收订单、不提供堂食服务的店铺，通常规模较小，经营地址和人员流动频繁，容易成为监管的薄弱环节。如何规范无堂食外卖经营，保障消费者“舌尖上的安全”？各地正在进行积极探索。

　　上班族对“外卖卫星店”接受度高

　　正值午间用餐高峰，位于广西南宁市青秀区的一家“外卖卫星店”一派繁忙景象。厨师们正有条不紊地准备午间订单。辣椒炒肉、麻婆豆腐、红烧茄子、爆炒花菜等菜品陆续出锅，服务员严格按照操作流程进行打包。厨师长介绍，品牌餐饮门店每天会派出厨师到“外卖卫星店”值班。从食材供应链到菜品口味、分量把控，卫星店都和主店堂食保持一致，确保消费者点外卖也能享受同等品质。

　　凭借“新鲜现炒”“流程透明”和“品牌背书”的标签，消费者尤其是周边上班族，对“外卖卫星店”接受度颇高。一位正在取餐的白领表示，规范化的卫星店在口味稳定性与食品安全方面更令人放心。

　　“外卖卫星店让看得见的后厨成常态”

　　部分“外卖卫星店”还通过直播形式，将“明厨亮灶”实时呈现在消费者眼前。“外卖卫星店”这种“线上+线下”多元业态融合的创新模式，如何实现规范化、标准化的“组团式”管理？对传统餐饮企业也提出了新的挑战。