“冷冻水果并非旨在替代或超越鲜果，而是为了拓展消费场景，满足多样化的需求。”禅馋指出，并非所有水果都适宜冷冻；团队会优先挑选果肉细腻、高甜度的品种，如芒果、香蕉、榴莲、荔枝、杨梅和葡萄等，这类水果经冷冻后更能保持原有风味与质地。

盒马推出的冷冻释迦果肉

　　针对“后熟型水果”的特殊性，禅馋以释迦果为例解释道：“它在未成熟时果皮青绿、外观漂亮却不能食用，等到真正熟透、进入最佳风味期，表皮却容易发灰发黄，容易被误认为不新鲜。”为此，盒马开发了冷冻果切产品——在果实达到口感巅峰时去皮取肉，既规避了外观带来的误解，也延长了可食用期限，让消费者直接享受到稳定成熟的风味。类似如木瓜、芭乐等后熟型水果，也通过这项技术解决了“生熟不均”和“熟果不耐储运”的难题。

　　此外，冷冻技术也用于延长荔枝、杨梅等时令水果的销售周期。不过，现有工艺仍面临一些挑战，例如荔枝解冻后果肉容易变软。目前，盒马正积极推进超低温单体速冻等新技术，以改善品质口感。

　　这场“冰鲜革命”背后，是盒马对消费需求的精准捕捉与技术创新的深度融合。

　　冰点之下，消费新生

　　当夏日的热浪席卷城市，年轻人打开冰箱取出冷冻水果时，他们选择的不仅是一种消暑方式，更是一种全新的生活方式选择。从济南八月高温下的味觉需求，到社交媒体上的各种测评，从冷链技术的精准控温，到对释迦、芭乐等易损水果的商品化处理——冷冻水果已成为消费市场中一个持续存在的品类。