技术创新是传统产业焕发新活力的关键。2025年5月，涪陵榨菜联合江南大学、西南大学等高校及科研院所，成立“未来榨菜产学研联合创新中心”，同时依托公司博士后科研工作站，聚焦榨菜行业的技术痛点与未来产品方向开展研究。通过产学研协同创新，公司已取得阶段性成果——成功开发出“现拌榨菜”产品。该产品基于低温贮藏工艺理论，有效解决了传统榨菜“高盐贮存、热杀菌破坏风味”的行业难题，实现产品鲜度和口感的双提升。

　　拓新：突破品类与场景边界，探索增长新曲线

　　近年来，随着Z世代及年轻家庭成为消费主力，下饭菜行业正经历从“单品爆破”到“全品类驱动”的深刻变革。消费者不再单纯关注某一个产品，更追求在加班、宅家、露营等具体场景中，获得便捷、爽口且健康的多元化饮食解决方案。

　　业内分析指出，佐餐开味菜行业的竞争已从口味升级为场景解决方案的比拼。对此，在守住榨菜基本盘的同时，涪陵榨菜围绕“不止有榨菜”的新命题，通过拓展新品类，形成增长新格局。