东北以前有一种简易的玉米面条“酸汤子”，将玉米浸泡发酵后水磨成浆，滤干水分，和成较软的面团后，将特制的多孔模具架在开水锅上，按压出短粗的面条。但由于酸汤子发酵过程中可能会被椰毒假单胞菌污染，产生可以致命的米酵菌酸，高温煮沸也不能破坏其毒性，现在已经不建议吃了。

　　从古老的美洲大陆走来，玉米既承载了悠久的历史，也点缀了今天的餐桌。值得回味的香甜中，蕴含着质朴的愿景。未来，它还将给人类带来怎样的惊喜？

　　（来源：科普中国）