“各地都在寻找不同的出路，荣成很幸运，摸索出了立体养殖的路子。”寻山集团爱伦湾海洋牧场经理卞大鹏介绍，立体养殖将垂直海域划分为“藻-贝-鱼”3个功能区，上层挂养海带、龙须菜等藻类，形成光合带吸碳放氧；中层主养牡蛎、扇贝，利用其过滤海水净化水质，同时为下层提供养分；最底层通过人工鱼礁播养海参、鱼类。

　　卞大鹏调侃说，“海边人常说，养海带相当于海里捞‘铜’，养扇贝是海里捞‘银’，养鱼才是捞‘金’呐。”在立体养殖中，这三者比例为7：2：1，鱼类仅占10%。这意味着这一模式放弃了短期内经济价值最可观、回报最直观的鱼类养殖，转而培育可循环、高利用效率的健康生态。

　　短期“牺牲”的回报亦是可喜的。立体养殖尽管会使企业在头几年有所减产，但最终带来了20%—30%的亩产增收，且年固碳量可达42.5万吨。2021年，威海市向寻山集团开出全国首例“海洋碳汇贷”2000万元，是对相当于7万公顷森林碳吸收量的定价，亦是对海洋馈赠的“回礼”。

　　以立体养殖为底，“海洋牧场”成为进阶版本。“就好比在海上种植藻类，圈养贝类鱼类，把人工育苗投进自然海域，形同大规模散养。”卞大鹏解释说。

　　循着科技兴海的路子，2016年，《山东省海洋牧场建设规划（2017-2020年）》发布。2019年，山东成为全国唯一试点海洋牧场的省份。如今，“养海”六载，全省已建设海洋牧场140处，其中国家级72处，占全国总量的38%，成就了数量与规模的“双料冠军”。

　　餐桌之外 牌桌之上